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寮步香市是一种传统民俗活动。明万历年间，莞香的香味每天都氤氲在东莞寮步镇的上空。无数的莞香从东莞运至香港，再从香港分散到东南亚乃至世界各国，莞香因而得以和茶叶、陶瓷等成为同期出口海外的名贵货物。 2014年12月，广东省东莞市申报的寮步香市经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
说法一：香港的得名与香料有关。宋元时期，香港在行政上隶属广东东莞。从明朝开始，香港岛南部的一个小港湾，为转运南粤香料的集散港，因转运产在广东东莞的香料而出了名，被人们称为“香港”。
香港，顾名思义，是芳香的海港。关于这一美丽名称的由来，历来有不同的说法。
一种说法是，在清朝嘉庆年间，有林某和他的妻子香姑为首的一伙海盗，横行于珠江口外伶仃洋一带，后来被清军将领李长庚击败，林某逃往台湾，香姑率余岛占据了今天的香港岛，后人因香姑之名而称这个岛为香港。
第二种说法认为，香港之名是因为岛上红香炉山转称而来。在今天香港铜锣湾天后庙前，旧时有一座红香炉。据古老传说，这座红香炉是从远地漂泊而来，停在庙前沙滩上。村民见后将它抬至庙前，并称庙后山峰为红香炉山，庙前海港为红香炉港。红香炉港一名逐渐演变为香港，并成了全岛的名字。
第三种说法称，香港之名是因为岛上有鳌洋甘瀑而得名。据说，今日香港瀑布公园处，原有一条瀑布冲注而成的小溪，老百姓称之为龙水。其水清冽甘香，过往船只上的人，常常来此取水食用，并把这条小溪称为香江，把小溪入海处称为香港。天长日久，人们就把这个岛叫作香港。
但一般认为最可靠的说法，则是因为这里过去曾是运香、贩香的港口，故而得名香港。在明朝时，香港及广东东莞、宝安、深圳一带盛产莞香，此香因气味奇特，颇受人们的喜爱，故而远销江浙，饮誉全国。由于当时贩香商人们一般都是在港岛北岸石排湾港将莞香装船运往广州或江浙等省，所以人们将这个港口称为香港，意为贩香运香之港，将港口旁边的村庄，称为香港村。
香港最早的居民是汉族人，公元前214年秦朝开辟南方的行政区，设立南海郡，香港地区隶属于南海郡。后来，香港先后被吴越、南越、汉朝和唐朝统治。宋朝时期，香港被划归广东省南海县的辖区。明清两代，香港成为了广东省新会县管辖的一部分。
1841年，英国人占领香港岛，成立香港殖民地，开始了香港的殖民统治时期。在此期间，香港成为英国在中国的重要殖民地之一，成为了经济和文化交流的中心。1898年，中英签订《中英马关条约》，英国获得了新界、赤鱲角和氹仔的租借权，香港面积扩大至今天的面积。
1941年至1945年，香港由日本占领，二战结束后归还英国，成为英国殖民地。直至1997年，中英两国签订《中英联合声明》，英国政府同意将香港主权移交给中华人民共和国，香港特别行政区成立，实行“一国两制”政策，享有高度自治权，保持了独特的政治、经济、文化和社会制度。
总之，香港的历史可以追溯到公元前214年，经历了多个朝代和国家的统治，直至现在成为了中华人民共和国的特别行政区。
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