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桂花蒸糕:
用料:
低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许
做法:
1、倒入蛋清
2、蛋清和糖一起打搅均匀,尽量让糖溶化
3、倒入牛奶
4、加入植物油,拌匀
5、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊
6、盖保鲜膜放置20分钟
食材:糯米粉,粘米粉,优质棉白细砂糖,干桂花少许,蜂蜜,
详细做法步骤分享给你,喜欢的有口福了,收藏起来,回家给家里人做:
第一步:盆中加入粘米粉200克,糯米粉100克,绵白糖60克
加入150克的水,少量多次加入,边倒边搅拌。
搅拌均匀,没有干粉的状态时候,用手搓揉,多搓揉几次。
搓好后,是粗粉的状态就可以了,静置10分钟,给粉一个吸收水份的时间。
第二步:准备一个6寸的戚风模具,把静置好的米粉过筛一遍,这样做出来的糕口感更细腻。
粉的过滤是桂花糕成功与否的关键。粉的粗细决定了糕点的结构酥松程度,建议用网眼较细的滤网过滤
为了保持它蓬松而均匀的内部结构,我们不要用手抹平糕点,用刷子轻轻的把它摊平即可。
第三步:为了保证糕点的完美性,我们在蒸糕点之前先把它切割成8等分。
一、糯米饭
糯米:适量、清水:适量、纱布:适量。
二、肉汤
猪腿肉:350g、干香菇:10朵、姜末:少许、黄酒:2汤匙、酱油:1.5汤匙、白糖:1汤匙、老抽:少许、油条、榨菜:适量。
1、糯米洗净,倒入没过糯米的水,浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜,姜切姜末,香菇泡软后切丁,泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油,倒入肉糜,大火翻炒至颜色变白且开始出油,放入姜末和泡好切丁的干香菇,炒香后淋入黄酒,酱油,白糖,倒入泡香菇的水,再加清水至淹没,可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后,沥掉全部的水。锅中倒凉水,放上蒸屉,屉上放一个碗,碗中铺一层微微湿润的纱布,平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布,开大火,蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
以下是温州糯米粉肉汤的配方: 猪肉丝适量、糯米粉适量、新鲜香菜适量、精盐适量、生姜丝适量、葱花适量。
将糯米粉放入碗中加清水和匀,静置备用。
猪肉丝放入沸水中焯一下,再捞出沥干水分。
锅中热油,加入姜丝和葱花爆香,随即倒入肉丝煸炒,加入适量的清水后煮开。
将准备好的糯米粉用筛网挤成成小丸状放入锅中,煮至浮起,加入盐调味即可。
最后可以撒上洗干净切碎的香菜点缀,提升口感和香气。
因为此汤口味鲜美,适合各类人群食用,营养价值也很高,是非常健康美味的一道家常汤。
温州糯米饭中的肉汤是糯米饭的重要配料之一,也是糯米饭美味的关键之一。其制作方法如下:
材料:
猪肉骨头、生姜片、葱段、盐、料酒、清水
步骤:
1. 猪肉骨头用清水冲洗干净,放入锅中,加入足够的清水,烧开后撇去浮沫,再加入生姜片、葱段和适量料酒,转小火煮2-3小时,直到骨头烂熟,肉汤口感鲜美。
2. 煮好的肉汤用滤网过滤,去掉骨头渣和杂质,再加入适量的盐调味即可。
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