特制磁性开关，常开或常闭；当达到高压锅的压力或温度时，启动或关闭高压锅的电源，从而起到保护作用。不工作时，两簧片不接触；当高压锅通电时通过永磁体或电磁线圈产生磁场时，外部磁场导致两个簧片端点附近极性不同。当磁力超过簧片本身的弹力时，两个簧片就会吸合，使电路导通；当磁场减弱或消失时，干簧管由于自身的弹性而释放，接触面分离，从而断开电路。
干簧管的工作原理非常简单。两个在端点处重叠的可磁化簧片（通常由铁和镍两种金属组成）被密封在玻璃管中。两个簧片重叠，并且它们之间有一个小间隙（仅几微米左右）。两个簧片上的触点镀有一层非常硬的金属，通常是铑和钌。这层硬金属大大增加了开关次数和产品寿命。
玻璃管内充有高纯度惰性气体（如氮气）。为了提高其高压性能，有些干簧管会使内部处于真空状态。
其工作原理是：如果干簧管没有以磁铁为中心，干簧管就不会接通电源。如果簧片开关位于磁铁的中心，则簧片开关将连接到电源。
