大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于专家谈不锈钢材质的问题，于是小编就整理了2个相关介绍专家谈不锈钢材质的解答，让我们一起看看吧。
不锈钢也会带磁，原因是不锈钢中含有一定的铁元素，当铁元素含量达到一定程度时，就会发生铁磁性。
此外，不锈钢也可能受到外界磁场的影响，导致表现出磁性。
不锈钢是一种腐蚀性能极好的金属材料，在医疗、建筑、电力等领域都有广泛应用。
不锈钢的磁性可能会影响到一些应用场合，如电磁屏蔽、磁记录等方面。
因此，在一些特殊场合下，需要使用非磁性的不锈钢材料。
不锈钢也会带磁。
因为不锈钢是由铁、铬、镍等元素混合而成的合金，其中铁为主要成分。
当不锈钢经过加工或受到热处理时，铁的结晶结构会发生改变，从原来的顺磁性变成铁的磁性，导致不锈钢也会带磁。
同时，铬和镍的比例也会影响不锈钢的磁性。
不锈钢的磁性会影响其在工业生产中的使用，如制作电磁铁、电动机等需要使用非磁性材料的场合，就不能使用带磁的不锈钢。
因此，在选用不锈钢材料时需要考虑其磁性问题。
不锈钢有磁性的原因是大多数不锈钢中含有马氏体、奥氏体或者是铁元素。马氏体或铁元素会显示磁性，所以有的不锈钢会有磁性。而奥氏体是不显示磁性的，这也是为什么有的不锈钢显示磁性，而有的又没有磁性的原因。
不锈钢之所以会带磁，是因为其中含有铁元素。不锈钢是一种合金，通常由铁、铬、镍和其他元素组成。其中，铁是不锈钢中最主要的元素，而铬和镍则是为了提高不锈钢的耐腐蚀性和强度而添加的。虽然不锈钢中的铬和镍可以减少铁的磁性，但是如果铁的含量较高，不锈钢仍然会带磁。
此外，不锈钢的磁性还与其晶体结构有关。不锈钢可以存在多种晶体结构，其中一些结构是磁性的，而另一些则是非磁性的。因此，即使两种不锈钢的化学成分相同，但如果它们的晶体结构不同，它们的磁性也可能不同。
总之，不锈钢的磁性取决于其化学成分和晶体结构，如果其中含有较高的铁含量或存在磁性晶体结构，不锈钢就会带磁。
做菜刀目前主流的钢材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等钢材，随着含碳量逐渐增加，硬度随之增大，应用在不同使用功能的菜刀上，比如：砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很强的韧性，这样砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸钢等，所以一般砍骨刀选择的材质为4cr13或者5cr13不锈钢，采用锻打工艺就会很好用。
切片刀：主要要求切菜锋利度，硬度高一点比较好，这种菜刀一般的采用4cr13以上的不锈钢，比如“邓家刀”的9cr15mov锻打夹层刀，在整个刀具行业是比较有名的了。选着刀主要是选择钢材的材质、锻刀的工艺（是否锻打）、开刃的方法、这样选择的刀就不会差。
目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。
1、碳钢材质的菜刀
最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
缺点：碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要擦干。不用的时候，用猪油擦拭保存。
2、不锈钢材质的菜刀
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。
缺点：不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感，且刀刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。
3、高端合金钢材质的菜刀
一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。
缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。
到此，以上就是小编对于专家谈不锈钢材质的问题就介绍到这了，希望介绍关于专家谈不锈钢材质的2点解答对大家有用。
