1、排骨洗净,切成长四厘米、宽三厘米的段,入沸水锅中焯水,捞出冲洗干净;
2、大白菜洗净,去根,切成两段;
3、葱切段;将生姜切成丁,用刀轻轻拍一下,备用;
4、锅烧热,加入少许底油,小火下葱姜块,煮绍兴酒,加入排骨,加汤;
5、大火煮沸,撇去浮沫,倒入陶器中,转小火煮至近熟;
6、加入盐和味精调节白菜的味道,然后炖至排骨酥脆、脱骨即可盛入碗中。
其实用高压锅炖排骨和用普通锅炖排骨几乎是一样的。唯一不同的是,苏泊尔电压力锅是全密封烹饪,自动调节压力。只需要把准备好的排骨和调料放入内锅即可。如果你想喝汤,加点水,但不要放太多,因为电压力锅工作时不会蒸发水。通电后,选择排骨按钮。如果是机械式的,将旋钮转动到指定的时间,等待报警。高压锅可以自动泄压,也可以自行摆动排气阀泄压。最好让它自动泄压,这样味道会更好。
苏泊尔电压力锅红烧排骨的做法如下:
1、新鲜排骨用水泡一下,去掉血水。
2清洗干净,沥干水分。
3、葱、姜洗净,葱打结,姜切成大片。
4、将排骨、葱、姜放入电压力锅中,然后加入适量的水,直至水刚好没过排骨。按“排骨”按钮。
5、浮漂落下后,打开锅盖,加入适量鸡精,起锅即可。
先将排骨用清水冲洗干净,然后用开水焯一下,加入料酒、姜片去腥,然后捞起,放入电压力锅中,最后按下按钮,将排骨煮熟。大约需要40分钟。让高压锅自然跳闸即可。