大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不锈钢材质分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不锈钢材质分析的解答，让我们一起看看吧。
201材质是不锈钢，普通材质是低碳钢。201不锈钢含铬不锈钢，除铬合金外，大部分是铁素体组织，防腐防锈性能较低，但生锈速度慢，性能比低碳钢好，含碳量为中碳含量，高于低碳钢，硬度高于低碳钢。
低碳钢含碳量低，硬度低，铁素体组织，易生锈，价格低于201。
铁＞瓷＞木头＞塑料 传热的基本规律:金属的大于非金属的,固体的大于液体的,液体大于气体的， 相同或近似的物质,越致密导热就越好。所以铁＞瓷＞木头＞塑料 热传导简称导热。两个相互接触且温度不同的物体，或同物体的各不同温度部分间在不发生相对宏观位移的情况下所进行的热量传递过程称为导热。物质传导热量的性能称为物体的导热性。 密实固体内部和静止流体中的热量传递都是纯导热在起作用。导热部分参与了在运动流体中的热量传递。
好。
18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
总体来说，当然有钱用18/10的医用不锈钢，肯定是18/10的好
目前市面上最常见的菜刀钢材材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢三种。
1、碳钢材质的菜刀
最常见的菜刀都是碳钢材质的菜刀。碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
缺点：碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要擦干。不用的时候，用猪油擦拭保存。
2、不锈钢材质的菜刀
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。
缺点：不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感，且刀刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。
3、高端合金钢材质的菜刀
一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。
缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。
刀具的锋利度：1取决于工艺2钢料3开刃
1工艺有锻打工艺和铸造工艺，也有冷钢系列。在处理刃口方式上有，夹钢工艺，包钢工艺，花纹钢工艺，全钢工艺。如果采用锻打工艺，其中淬火是关键，油淬火，水淬焖火等
2：关于钢料，刀具的锋利度取决于钢料的硬度，但是一把好刀，不止是锋利度，还要有韧性，耐操程度，耐用程度，易磨性，保持性，外观，配件，收藏价值。。。等等但是要最锋利就直接用锋钢（hss），某淘多的是。但是推荐用弹簧钢（sk5）或者（65Mn），除了硬度没有锋刚硬，别的在做刀这块整体由于锋钢
3：开刃的方式取决于刀具的用途，削切片，和劈砍砸，的开刃方式是不一样的，锋利度高的开刃方式是适合削切的开刃方式，采用平磨开刃
到此，以上就是小编对于不锈钢材质分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于不锈钢材质分析的4点解答对大家有用。
