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坩埚
gān guō
意思：用来熔化金属或其他物质的器皿，一般用黏土、石墨等耐火材料制成。化学实验用的坩埚，用瓷土、铂或镍等材料制成。
例句：这种溶剂能轻易地清除粘附在坩埚壁上的渣子。
化学实验课上，老师让我们拿出坩埚和其他试剂。
坩埚是化学仪器的重要组成部分，它是熔化和精炼金属液体以及固液加热、反应的容器，是保证化学反应顺利进行的基础。
1、用后放置干燥处，切忌雨水侵入；使用前须缓慢烘烤到500摄氏度方可使用。
2、应根据坩埚容量加料，忌挤得太紧，以免金属发生热膨胀胀裂坩埚。
3、取出金属熔液时，最好用勺子舀出，尽量少用卡钳，若用卡钳等工具应与坩埚形状相符，避免局部受力过大而缩短使用寿命。
4、坩埚使用寿命与用法有关，应避免强氧化火焰直接喷射到坩埚上，而使坩埚原料氧化短命。
坩埚是一种化学仪器，坩埚是用以熔化及熔炼金属液体，或者物质化学反应的一种耐火容器，是保证化学反应顺利进行的基础。坩埚的型号规格较多，不过大部分坩埚的形状都比较像捣蒜的捣臼。
坩埚的生产原料大概有以下几类，一种是结晶质的天然石墨，一种是可塑性的耐火黏土，还有一种是经过煅烧的硬质高岭土类骨架熟料。一般坩埚用来灼烧固体物质，因为有时候需要用坩埚加热来熔化或者提炼出一些需要的物质，所以坩埚都比较耐高温，耐腐蚀，难熔化
坩埚的种类也比较多，有粘土坩埚、石墨坩埚以及金属坩埚。其中石墨坩埚还分为普型石墨坩埚、异型石墨坩埚、高纯石墨坩埚。由于种类不同，坩埚的性能、用途和使用条件不同等，所用的原料、生产方法、工艺技术和产品型号规格也都不一样。
亦作“ 坩锅 ”。熔化金属或其他物质的器皿，一般用黏土、石墨等耐火材料制成。化学实验用的坩埚有用铂、镍或其他物质制成的。 明 宋应星 《天工开物·五金》：“高炉火中，坩锅足炼。撒硝少许，而铜、铝尽滞锅底。”
吴运铎 《把一切献给党·新任务》：“没有化铜用的坩埚，就利用废炮弹壳做成了最理想的‘钢锅’。”
饭店厨房需要购买各类常用厨具，例如：炉灶、油烟机、煤气灶、蒸柜、烤箱、油炸机、微波炉、料理机、切菜机、食品垃圾处理机等等。
这些厨具能够帮助饭店厨房大大提高工作效率，因为厨具是食品加工的帮手，能够快速完成不同的烹饪工作。
使用这些厨具能够让厨师们更专注于食材的处理和烹饪技巧的提升，而不是花费时间在基本的加工工作上。
购买适合饭店的厨具需要根据饭店规模、厨师数量、经营品种、预算等因素综合考虑。
正确选购厨具也是非常重要的，因为这些设备都会直接关系到饭店的经营和口碑。
厨房用具主要包括以下的5大类：
第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。 1. 厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。 2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。 3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。 4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。 5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。 6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。 7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。 8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。
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