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佛山正宗扎猪蹄的地址是在佛山市禅城区南庄镇南庄大道123号。
这家店以其独特的烹饪技巧和口味吸引了许多食客。
扎猪蹄是一道佛山地区的传统美食，它的制作过程需要经过多道工序，包括先将猪蹄煮熟，然后用特制的调料腌制，最后再用火烤至外皮酥脆，内里鲜嫩。
这种独特的烹饪方式使得扎猪蹄的口感鲜美，肉质酥软，深受人们的喜爱。
如果你想品尝正宗的佛山扎猪蹄，不妨去佛山市禅城区南庄镇南庄大道123号的这家店尝试一下。
腊鸭扎是广东佛山的特产，主要由鸭肠、鸭中翼、鸭下巴及腊肉等组成。制作腊鸭扎的第一步为腌制，在食材中加入适量的盐、砂糖、酱油和烧酒，用手不断搅拌揉搓，再静置数小时，使其均匀入味。腌制好了以后，将其晒至五成干，然后捆绑起来，让它们的油互相渗透，互相吸收，从而产生一种特殊的香味。
腊鸭扎的历史悠久，它的诞生源自疍家人的生活智慧。由于无法经常上岸采购新鲜食材，易保存、携带的食物，成为他们带上船的优先选择。加之当时物资匮乏、家境困难，很多疍家人只能购买、食用便宜的边角料食材。这种看似多是便宜的肉类“边角料”，经一番手工腌制及阳光暴晒后，却能变成一道让食客回味无穷的佳肴。2019年，疍家腊鸭扎制作技艺被纳入佛山市级非物质文化遗产项目名录。
腊鸭扎是中国广东省潮汕地区的特产。潮汕地区以其丰富的水产资源和独特的烹饪技法而闻名，腊鸭扎是当地热门的传统美食之一。腊鸭扎是用新鲜的鸭肉经过腌制、晾干、熏制而成，具有酱香浓郁、肉质鲜嫩的特点。
腊鸭扎是广东省中山市的特产，属于粤菜系。中山市是中国著名的腊味之乡，腊鸭扎是中山市传统的腊味之一，以其独特的制作工艺和风味而闻名。
腊鸭扎的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序。首先，将新鲜的鸭腿和鸭翅膀用盐、糖、酱油等调料腌制一段时间，然后将其晾干。接着，将晾干的鸭腿和鸭翅膀用绳子捆绑在一起，形成一个扎状。最后，将扎好的腊鸭扎放在阳光下晾晒，直到其表面变得干燥、坚硬。
腊鸭扎的口感独特，肉质鲜美，咸甜适中，具有浓郁的腊味风味。它可以直接食用，也可以用来制作各种菜肴，如腊鸭扎炒饭、腊鸭扎煲仔饭等。
腊鸭扎是中山市的传统美食之一，也是中山市的一张名片。它不仅深受当地居民的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。
佛山市级非遗美食——腊鸭扎。
传统的腊鸭扎由“五件宝”组成，分别为鸭肠、鸭中翼、鸭肝、鸭下巴及腊肉。制作腊鸭扎的第一步为腌制，在食材中加入适量的盐、砂糖、酱油和烧酒，用手不断搅拌揉搓，再静置数小时，使其均匀入味。
腌制完成后，食材需先在阳光下暴晒3～4天，再对其进行二次加工，即以腊鸭下巴为托，在中间叠加腊鸭肝、腊肉，盖上一块腊鸭中翼，用腊鸭肠把这些食材捆扎，形成一只腊鸭扎。
柱候酱是做鸡、鹅、鸭及焖制各种肉类的。它的特点是色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调料中的上乘酱料。
“柱侯”二字与地方方言是有关系的，佛山禅城口音多以石湾乡音居多，该口音对食物“惹味、滋味”多发音为“可喉”（接近普通话“可口”的读音）。
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