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中国含山县产的磨刀石最好。
这里产的磨刀石叫苍山磨刀石,分为粗石和细石两种。
粗石颜色粗黄,适应于造纸厂、印刷厂、爆竹店等磨砺切纸刀具。细石要在150米深度的石层中开凿。
细磨刀石青色有光泽,主要用于剪刀厂、屠宰厂、糕饼厂磨砺刀具,轻重工业的一些机器部件,也用细石水磨。经过磨砺或水磨后的刀刃锃亮、细平、有光泽、不易生锈,如用砂轮磨则刀口有棱纹,且不易除锈
用料:
外皮:
糯米粉 270克
澄粉 80克
紫薯粉 30克
吉士粉 20克
白砂糖 50克
猪油 60克
馅料:
猪肉 100克
准备材料
水磨糯米粉,澄粉,梅头肉,虾米,葱花,萝卜干,干香菇,糖粉,蚝油,生粉,胡椒粉,酱油,黄油,花生油
【制作过程】
大家记住咸水角的面皮配方糯米粉,澄粉,糖粉,油比例为7:1:1:1。
1、取30克的澄粉用沸水烫熟后,揉成小团状。
2、盆中加入210克的水磨糯米粉,再倒入30克黄油,30克糖粉以及烫熟的澄粉团,分3次加入冰水,将面团揉成光滑状态。
3、制作好的面团用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏4-8个小时(注:经过冷藏咸水角的面皮更易包馅)。
4、接着制作咸水角的馅料,将梅头肉,萝卜干,干香菇,虾米,葱花洗净切碎(注:干香菇和虾米需提前泡好),锅里加入一勺花生油,先倒入梅头肉,萝卜干,干香菇,虾米用中火爆香炒熟后,加入由少许蚝油,生粉,胡椒粉和酱油调制而成的酱汁。
5、馅料收汁后出锅,等晾凉后放入葱花搅拌备用。
6、将面团揉成长条分成均匀的小剂,再压扁,中间加上小勺馅料,后对折捏成一个个水角放入盘中。
阳江十八子作
阳江十八子集团有限公司,十大刀具品牌,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌,行业领导品牌,中国刀王,国家重点高新技术企业,全方位经营的综合大型品牌企业。
阳江十八子主要是机制冲压刀系,占据了国内菜刀大部分市场,主要结合了中式偏西式的菜刀,做出口比较多,做工比较精美,十八子在外型上下的功夫比较足,迎合了大部分年轻人对颜值的要求!具有超高密度,不生锈,刀口锋利,手感舒服,不卷刃,节省磨刀费时的同时,清洗更加方便。
邓家刀,菜刀质量最好最耐用。
邓家刀是传统中式菜刀,主要采用的是传统夹层锻打工艺,采用人工水磨开刃,锋利度比较持久,其特点是锋利易磨,邓家刀比较注重刀身和刃口改进,开刃角度比较极致,主要强调刀的实用性!
张小泉
杭州张小泉实业发展有限公司,刀具-厨房日用刀具十大品牌,始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,我国手工业的传统名牌,其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产重点保护,国内制剪行业龙头企业。不生锈,刀口锋利,手感舒服,不卷刃,节省磨刀费时的同时。
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